광천토굴새우젓이란?(토굴내 판매중)
- 토굴마을 상인조합 회원업소 -

서해안 청정해역(목포.신안)에서 잡은 싱싱한 생새우를 국내산 천일염으로 염장시킨 상태로, 국내유일 전통 광천 토굴속에서 알맞게 숙성시켜 출하된 새우젓을 말합니다.

최고급 토굴새우젓의 맛을 내는 비결은 토굴숙성 발효 최적환경인 토굴 온도와 습도(섭시13~15도 항상 일정온도 유지 , 85% 수준)가 좌우합니다.

현재 광천옹암리(토굴마을)에는 이러한 새우젓 숙성토굴이 40여개 있고, 토굴마을 상인조합으로 결성된 회원업소가 40여개 있습니다.

본 토굴마을 상인조합은 전통 토굴숙성 새우젓 품질 유지와 공급 목적으로,- "원산지표시", "품질보증" - 을 통한 타 지역과 차별화된 젓갈문화 고급화가 목표입니다.

육젓,오젓,추젓
*육젓: 음력 6월중(양력 7월경)에 잡히고,가장 통통하게 살이 오른 참새우젓 중에서 가장 굵다. 광천 토굴마을에서 숙성 발효된 육젓은 국내 최고품질 새우젓임을 소비자가 인정한다. 용도는 무침용과 고급김장용 새우젓, 육류에 싸서 드시는 고급 새우젓이다.

*오젓: 음력 5월중(양력 6월경)에 잡히고, 살이 육젓 다음으로 통통한 살을 가졌다. 품질등급이 높고 엄격한 광천의 오젓은 타지역의 육젓에 버금 간다. 무침용, 고급김장용 새우젓, 육류에 싸서 드시는 고급 새우젓이다.

*추젓: 음력 8-9월중(양력 9-10월경)에 잡혀 살이 작아도 가격이 저렴하기에 김치와 김장용으로 흔히 사용되며,요리시 다용도로 사용될 수 있다. 전통한식요리에 소금 대용으로 널리 사용되어 왔다.
새우젓과 사철 오서산 등산의 고장, '광천'
새우젓의 고장, '광천','토굴방문과 오서산 등산' 국내 최고의 전통토굴새우젓 생산공급하므로 맛과 품질을 보증합니다. 전국의 고객님들로 부터 품질을 인정받아 매년 가을철은 물론, 사철 광천 인근지역을 찿아오시는 젓갈패키지관광객님 들이 증가합니다. 변함없이 찿아오시는 고객님들께 항상 정성을 다하여 모십니다.
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